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炒面正确做法

发布时间: 2019-06-27     来源: 舌尖尝美食   点击: 39 次
 
 

  炒面是面条最为经典的一种做法,一般情况下,人们多是将面条下锅煮熟后,再进行炒制,这样做的炒面虽说是好吃,但也经常会出现面条黏坨的情况,便会非常影响到美观,而饭店大厨多数情况下,炒的面却从不会出现粘坨的情况,这是为什么呢?其实我们炒面的面条,可不是经过煮制这么简单就能做成的,其实炒面是非常适合在夏天吃的面条做法,这样的面条不会连汤带水的,特别的热,简简单单清清淡淡,搭配一些蔬菜,营养美味。


  


  在这款炒面中,是用胡萝卜搭配洋葱、卷心菜以及鸡蛋等,另外还加上了些猪里脊肉,纯瘦肉的加入,会使得整道炒面的口感变得更加丰富,相信你的家人会非常喜欢,下班回家,做上一份炒面,随意搭配一些食材,不用再做其他的菜肴,一份食物中,有菜有肉又有饭,家人吃饭香,才会有更佳的精神状态去面对工作和学习,所以这份炒面的做法一定要学习,按照正确做法,保证你做的炒面不会粘不会坨,下面我们一起学习。


  杂蔬肉丝炒面的做法:


  备用食材:面条150克,猪里脊50克,胡萝卜、洋葱、卷心菜各30克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,白糖适量,生粉适量;


  


  制作过程:第一步,首先将准备好的面条,隔水放在锅中,蒸8分钟,蒸熟后盛出拌上食用油,抖散;


  


  第二步,蒸面的过程中,准备食材,胡萝卜洗净后,切成细丝,洋葱去掉干皮切细丝,卷心菜洗净切细丝;


  


  第三步,鸡蛋磕在碗中,打散成液,加上几滴料酒,打匀,锅中添油,淋入蛋液,摊成蛋皮,切成丝;


  


  第四步,猪里脊切成丝,加上生粉、料酒、盐、油和白糖,抓拌均匀,腌制5分钟;


  


  第五步,锅中添油,待油热后,放入肉丝,快速滑散,待炒至肉丝变色后;


  


  第六步,放入洋葱丝、胡萝卜以及卷心菜,翻炒至蔬菜差不多熟后,放入蒸熟的面条;


  


  第七步,炒匀后,加上酱油和料酒,翻炒均匀,即可关火,放入蛋丝,拌匀即可出锅。


  烹饪小技巧:1、摊蛋皮的时候,注意将油放入锅中后,晃动锅体将油均匀的铺满锅底,这样才会成功摊成蛋皮,否则就会变成炒鸡蛋了,食材的搭配,按照自己的喜好做即可,肉丝可以提前一个晚上,放在冰箱腌制,这样口感会更佳,因为面条提前蒸熟了,所以炒的时候,稍微入味上色即可。


  2、炒面的时候,面条提前下锅煮,是大错特错,难怪你做的炒面总会黏锅,教你正确做法,只需要记住一个小妙招,这一招便是改变传统煮面条,换成是蒸面条,这样做的面条,不会黏锅,也不会成坨,炒的面特别的香,怎么样,这个妙招是不是很简单?保证你一学就会。

   

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